Salca pesto genovese Tradicionale Italiane

Hyrje

Salca pesto genovese tradicionale italiane vjen nga rajoni i Ligurisë, në qytetin e Genovës. Ajo është e njohur për ngjyrën e gjelbër intensive dhe aromën e freskët të borzilokut, të kombinuar me vaj ulliri, hudhër, djathë Parmigiano dhe arrorë. Përdoret kryesisht për makarona, por edhe për bukë të thekur ose sallata.

Përbërësit

• 50 g gjethe borziloku të freskët

• 2 thelpinj hudhre

• 30 g djathë Parmigiano Reggiano

• 30 g djathë Pecorino

• 30 g pishë

• 100 ml vaj ulliri ekstra të virgjër

• Kripë sipas shijes

Përgatitja Hap pas Hapi

1. Përgatitja e borzilokut

Lajini me kujdes gjethet e borzilokut dhe thani butësisht për të ruajtur aromën e tyre.

2. Grirja tradicionale

Në metodën tradicionale përdoret havan guri. Shtypni hudhrën me pak kripë, më pas shtoni borzilokun duke e shtypur derisa të bëhet krem.

3. Shtimi i arrorëve

Shtoni pishët e pjekura lehtë dhe vijoni shtypjen.

4. Përzierja me djathërat dhe vajin

Kur masa të jetë e njëtrajtshme, shtoni djathërat dhe vajin e ullirit dalëngadalë, duke përzierë derisa të merrni një salcë kremoze.

Këshilla Shërbimi

Pesto është perfekt për makarona trofie ose trenette. Mund ta përdorni edhe si dip për bukë të ngrohtë ose për pjatat me perime të pjekura.