Salca Besciamella Tradicionale Italiane
Hyrje
Salca Besciamella është një salcë klasike e kuzhinës italiane dhe një nga përbërësit kryesorë të lazanjës tradicionale. Është kremoze, e butë dhe shërben si bazë për shumë gatime si makarona të pjekura, perime apo edhe mish pule. Përgatitet me gjalpë, miell dhe qumësht, duke krijuar një konsistencë të trashë dhe të lëmuar.
Përbërësit
-
50 gr gjalpë
-
50 gr miell
-
500 ml qumësht i ngrohtë
-
Kripë sipas shijes
-
Një majë arrëmyshk të grirë
-
Piper i bardhë sipas shijes
Përgatitja Hap pas Hapi
1. Roux-i (baza e trashjes)
Shkrini gjalpin në një tenxhere mesatare. Shtoni miellin dhe përziejeni vazhdimisht për 2 minuta derisa të formohet një pastë e artë.
2. Shtimi i qumështit
Ngadalë shtoni qumështin e ngrohtë duke e përzier pa pushim që të mos krijohen kokrriza. Vazhdoni derisa të trashet.
3. Rregullimi i shijes
Shtoni kripën, arrëmyshkun dhe piperin e bardhë. Përziejeni derisa të bëhet kremoze dhe pa kokrriza.
4. Pushimi
Lëreni të pushojë disa minuta dhe përdoreni menjëherë ose ruajeni në frigorifer.
Këshilla Shërbimi
Besciamella është e domosdoshme për lazanja tradicionale, makarona të pjekura, apo perime në furrë. Shtimi i arrëmyshkut i jep një shije unike dhe elegante.
