Salca Sofrito Tradicionale Spanjolle

Hyrje

Salca Sofrito është një nga bazat më të famshme të kuzhinës spanjolle dhe përdoret në qindra receta tradicionale. Përgatitet me qepë, hudhër, domate dhe vaj ulliri, duke krijuar një shije të pasur dhe aromë mesdhetare. Sofrito është baza e shumë gatimeve si paella, guisado apo supa të ndryshme. Është e thjeshtë për t’u bërë, por kërkon durim që shijet të zhvillohen ngadalë.

Përbërësit

• 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër

• 1 qepë e madhe e grirë hollë

• 2 thelpinj hudhre të grira

• 4 domate të pjekura të qëruara dhe të grira

• 1 spec i kuq i grirë hollë

• Kripë dhe piper i zi sipas shijes

• Një majë sheqer (opsionale)

Përgatitja Hap pas Hapi

1. Karamelizimi i qepës

Në një tigan të thellë ngrohni vajin e ullirit. Shtoni qepën dhe gatuajeni ngadalë në zjarr mesatar derisa të bëhet transparente dhe të marrë një ngjyrë të artë. Ky proces i ngadaltë nxjerr ëmbëlsinë natyrale të qepës.

2. Hudhra dhe speci

Shtoni hudhrën e grirë dhe specin e kuq. Përzieni për disa minuta derisa të zbuten dhe të lëshojnë aromën karakteristike.

3. Domatet

Shtoni domatet e grira dhe përzieni. Ulni zjarrin dhe lëreni të ziejnë ngadalë për 20 minuta duke përzier herë pas here. Domatet do të shpërbëhen dhe do të krijojnë një salcë të trashë e të shijshme. Nëse është shumë acidike, shtoni një majë sheqeri.

4. Rregullimi i shijes

Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës. Për një teksturë më të lëmuar, mund ta kaloni në blender, por tradicionalisht shërbehet me copa të vogla.

Këshilla Shërbimi

Salca Sofrito përdoret si bazë për paella, guisado, supa tradicionale dhe madje edhe për të shoqëruar mishin e pjekur. Mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer deri në 4 ditë.